Panettone con la Piröla®Marchio registrato Trattoria Falconi
Questo è iL DOLCE che rappresenta la nostra Trattoria e siamo orgogliosi di farvela assaporare.
In ogni morso il gusto della tradizione. Con Pera Selvatica Bergamasca
La Piröla è una pera della tradizione e dalla genuinità bergamasche. Ne parla Girolamo Molon nella sua opera "Pomologia (1901)": «A proposito di questi frutti, che si mangiano ammezziti.., ve a ricordate altro frutto dette Pirôla, diffuso nel Bergamasco e favoritoci molto gentilmente nei primi d'agosto del 1897 dal dott. Terzi di Milano». È un frutto molto
saporito, dal colore grigio verde e dalla consistenza soda, che i
contadini gustavano prevalentemente cotto, magari facendolo
bollire con le castagne. Le ricette che si propongono di seguito,
nella loro semplicità, esaltano il gusto di questo frutto unico e
allietano i palati degli appassionati dei sapori di una volta e di
quei frutti dimenticati della terra bergamasca.
Girolamo Molon
Panettone Tradizionale
Arancia Tarocco dell'Etna, cedro “Lima” sardo e uva chardonnay
Panettone ai 3 Cioccolati
Fondente al 74%, al latte e al caramello di Guido Gobino di Torino
Dal nostro forno stiamo sfornando tre tipologie di lievitati (Lievito Madre) con pezzatura dal peso di circa 800 gr l’uno.
Ogni panettone sarà accompagnato dal nostro ricettario per gustarlo al meglio.
